200 ml yarım yağlı süte 1 tatlı kaşığı birinci kalite siyah çay ve 1 çay kaşığı earl grey kullanacaksınız. ilk olarak, tercîhen porselen demlikte, yarım yağlı sütü hafifçe ılıyana kadar 2-3 dakîka ısıtıyorsunuz. ısıttıktan sonra sütle orantılı olarak çaylarınızı süte ilâve edip karıştırıyorsunuz. süt kaynama noktasına yaklaşırken tâze çekilmiş/kırılmış karabiber ve kaya tuzunu mâkûl miktarlarda ekliyorsunuz ve karıştırıyorsunuz. çay kaynama noktasına geldiğinde çayın altını ve porselen demliğin kapağını kapatıp çayın 10 dakîka kadar demlenmesini bekliyorsunuz.
çay demlendikten sonra süzüp bardağa veyâ kâseye koyup üzerine bir parça tereyağı ekliyorsunuz. tereyağı yerine tâhin veyâ kaymak da kullanabilirsiniz.
geleneksel nogay çayı aşağı yukarı bu şekilde. tat olarak eğer karabiberli süt çorbası içmişseniz ona yakındır. ancak, baharatları çeşitlendirerek çayı farklı bir lezzete büründürmek de kolay. örneğin, karabiber eklediğiniz sırada biraz tarçın, muskat, karanfil, kakule vs. de kullanırsanız daha aromatik bir çay elde edersiniz. târifte kesinlikle şeker yoktur. tarçın kullanmanız çayı çok daha lezzetli yapar. karabiberin ve çayın acılığını biraz bastırır.
özellikle sonbahar-kış zamânı sıradan çayın iyi bir alternatifi olabilir.
