patates

neredeyse tüm yeryüzü tarafından yaygın kullanılan nişasta kaynağı sebze ve kökü.

glycemic index'i yüksek, bugünün modern fast-food endüstrisinin temel taşlarından biri olsa da belirli popülasyonlarda akılcı kullanım yollarıyla dengeli, yeterli, sağlıklı bir beslenmede de rol oynayabilir. tatlı patates, bu sarı patateslerin glycemic index'i düşük, iyi bir alternatifi fakat bulunmuyor her yerde.

temiz kilo almak isteyen, ağırlık kaldıran skinny bireyler için tercih edilesi karb kaynaklarından biri. kahvaltılarda, egzersiz öncesi, sonrası bunu haşlayıp lor'la birlikte ezip baharatladığınızda güzel bir sporcu besinine dönüşüyor. yulaf ve pirinçle birlikte clean bulk döneminin 3 temel karbonhidratından biri. yulaf tükettiğinizde uzun süre tok hissediyor ve yeniden yemek istemediğiniz için gün içinde yeterince kalori alamayabiliyorsunuz; ancak patates daha kısa sürede sindirim sisteminden kayboluyor ve kalori almanız kolaylaşıyor. protein değeri hesaplamada kullanılan Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (pdcaas) değeri 1'e yakın. yâni her ne kadar kendisi bir whey protein, bir yumurta, süt, tavuk göğsü gibi complete protein kaynağı olmasa da, barındırdığı aminoasitler neredeyse bu hayvansal kaynaklar gibi vücut tarafından alınabiliyor.

fazla tüketilmesinin glycoalkaloid toxicity yapabileceğine dâir tıbbî literatüre girmiş, patates kaynaklı şu ana kadar en az 2000 case ve 30 ölüm de var. patates öldürür mü yau, öldürmüş.

toksisiteye neden olan glikoalkaloid maddenin adı olan solanine, patates'in bilimsel adı olan solanum tuberosum'daki solanum'dan gelir. uzun süre beklemiş patateslerin dış kısmında daha çok birikir. plastik kaplarda taşındıklarında ve doğrudan güneş ışığına mârûz kaldıklarında toksik maddenin oranı artar. özellikle patatesler yetiştirilirken köklerinin toprağın içinde kalmasına dikkat edilmesi öneriliyor. bu madde ayrıca domates, patlıcan gibi bitkilerde de bulunuyor.